接下來就是非常首要的，鹽水的製作。夏心禾先將井水燒開，晾涼（千萬千萬不要沾油），放入罈子半壇。接下來放入食鹽一斤半，倒入一些酒，這裡的白酒都是初級貨，村民們喝的都是自家農閒時釀造的米酒或者糧食酒，固然味道不如正宗白酒醇正，但勝在便宜。她故意想要放出來點冰糖，提提味，但家裡實在是窮，底子冇有這些，她也不美意義開口和夏母要錢去買，幸虧味道不會差太多。

夏心禾越想越鎮靜，她衝著夏母喊到：“媽，咱家裡另有多少白菜啊？那種冇加工過的？”

“東屋應當另有一個兩個的了，我也記不清了，我記得那會買的時候多買了幾個，就是不曉得放哪了，你本身去找找看吧！”

接下來，夏心禾將剝乾洗淨的白菜控乾水分放入罈子，又放了些自家種的辣椒，大蔥，蒜，花椒，這一步最首要的是統統東西都不能帶有水分。

以後將罈子洗潔淨，擦乾水分，透透氣。

看女兒又要持續做，夏母趕緊禁止，固然不能打擊女兒的你記性，但也不能一下做這麼多吧？萬一真的特彆難吃不就垮台了。

起首要先測試罈子的密封程度，隻見夏心禾撲滅一團紙放入，然後放水，不能讓水排泄來。然後壇沿裡放水，蓋好蓋子，漸漸翻開蓋子，感受很緊不好翻開的便能夠，申明密封好。夏心禾細心查抄了罈子的密封程度，這一步相稱首要不能草率，不然泡菜泄了氣就壞了，也就糟蹋了那些東西。

夏母看著夏心禾進收支出忙繁忙碌的模樣，有些迷惑，但她看著女兒正在忙，就冇有問出口。當看到女兒完成了，她才攔住女兒問道，“心禾，你這是在乾甚麼啊？這是鹹菜嗎？如何和我們做的不一樣啊？”他們這個村莊裡，不，應當說這片地區，鹹菜都隻是加鹽加水，從冇瞥見過加酒的吧！

夏心禾在東屋廚房的角削髮明瞭兩個大缸，這類缸子都是專門用來裝鹹菜的，身子大口小，有一個蓋子。

夏心禾也不能解釋本身做的東西，她隻能含混的奉告夏母：“媽，我之前看書上說能夠這麼做，我就本身冇事嚐嚐，你看，它這是泡菜，和我們平時吃的都不一樣，味道有很大不同。我是這麼想的，我們先做點嚐嚐，如果你們感覺好吃我們倆去集市上賣，必定有人想買。然後我們再持續做，用賣菜的錢買點新奇白菜返來持續做，如許一向循環下去，不便能夠掙很多錢了嗎？”

最後，將這些攪拌均勻放入罈子裡。密封好放暗處發酵3天再等候一個禮拜便能夠開吃了。