等武大賣完炊餅，帶著寒氣回家，開門便是一激靈。屋裡一股子枯燥的炊火氣，火盆生得正旺，便像是專門等他返來一樣。老婆潘弓足坐在堂屋中心，目光盈盈。

在收集上看過那麼多烹調食譜，本身又親手實際過很多次，這點信心潘小園還是有的。

便有人問他，為甚麼明天手裡添了個白帕子。武大嘿嘿嘿笑著，隻是答：“我渾家讓拿的，潔淨，嘿嘿，潔淨。”

“對，每天還還是出去，該賣多少炊餅，就賣多少炊餅，隻是有一樣……”

隻見武大笑容可掬地接待來往客人，一手收錢，一手翻開擔子蓋兒，撈出白白的炊餅。這兩隻手左起右落，右起昨落，行雲流水，非常諳練。他拿炊餅的時候，手裡墊著一方白帕子，以免沾了銀錢的手指頭和食品直接打仗——這是潘小園死乞白賴要求他加上去的。

第三，市場順從二八定律：百分之八十的炊餅，都是百分之二十的主顧買走的。這部分“大客戶”，武大卻冇有和他們構成牢固的供需乾係，老是處於等買賣上門的狀況。而其他百分之八十的零買客人，固然隻是十文八文的買賣量，武大卻對他們正視得過分，常常為了多賣出一個炊餅，走街串巷，走到人流希少的小街坊裡去。

武大有點來興趣了。甚麼都還是，還能多贏利？這是哪門子秘笈買賣經？

潘小園忍不住想翻白眼。安於近況，冇有一點進取心！

偶爾，還能碰到大戶人家裡派出來跑腿的小廝，一買買走十幾二十個，作為一大師子的早餐。武大這時候一張臉的確笑出了一朵花，極儘殷勤，小短腿像裝了風火輪。可惜如許的買賣並未幾，大多數時候，還是零售多於批發的。

綜上，如果武大隻要做炊餅的技術，那麼他最好的戰略，是和大戶人家、茶館、酒樓合作，成為他們專門的主食供應商，做批產買賣；如果武大仍然想挑著擔子上街零售，那麼他的產品最好多樣化、高階化、代價凹凸不等，以吸引分歧層次的主顧——人家好不輕易出一趟門，就為買兩文錢的炊餅？當時候本錢可都不但兩文錢了。

很多賣主大抵都是出外買早點，急倉促走過來，湊頭到擔子裡看看他的炊餅。有很多卻又搖點頭走了，轉而在中間的湯餅鋪，要麼就到另一側的煎點藥茶攤子上落座，熱熱的喝一碗。有那些走得急的，趕時候，才快速買幾個炊餅揣懷裡，邊走邊吃。偶然候，買了兩個炊餅當主食，又坐到中間的鋪子裡，點菜去了。