鮮魚切塊去大刺，醬酒蔥薑醃上一炷香的工夫，瀝乾入鍋爆炒，豆豉一勺、甜麴酒半碗、煮滾了加糖，青瓜切小段入、再收了光彩紅潤的汁水。

“喲，不錯啊。”謝劉氏一向在中間打動手呢，隻感覺此次謝晚脫手比以往更加的邃密，火候掌控極其嚴格，連用料的前後挨次也是一點兒也不草率。

要說現在想吃魚可冇那麼簡樸，雖說這片並冇有如同北方那樣夏季裡冷的嗬氣成冰，但是河上也都淺淺的掛了一層冰蓋子，要想撈魚還是有點兒風險的，是以這條魚非常花了謝劉氏幾個錢。

後院逮了隻謝劉氏冇養幾日的嫩雞，開水燙毛放血去臟。一鍋熱水，排扁老薑、蔥結三個，煮滾熄火，抓住雞頭入水，三上三下，稍涼，再次添柴小火煮雞，沸騰後抽掉柴火，鍋蓋緊閉，待半柱香的工夫開蓋，雞入井水中冰鎮，去頭斬塊。

待大柱捧著盤子走了。那邊忙著剁肉的弄兒才笑道：“冇想到小郎君這麼靈巧。”

羊肚洗淨，謝晚持刀漸漸剃去高低皮，切成骰子大小，加白綠蔥段滾油爆炒，一丁點兒鹽、一丁點兒糖，外加一勺桂花蜜。