042 一品翅[第1頁/共3頁]

“不知鬆濤先生……”趙敬一抬眼望瞭望盛堯山身後，隻見一列精兵，卻未曾見到任何馬車，便是連一頂肩輿也冇看著。

北風當中，一群官貴豪紳，翹首以待。

當日，盛堯山率兵剿滅鬍匪，曾與趙敬一有過一麵之緣。

“爹早給你單盛了一份出來，轉頭忙完給你解饞！”溫守正嘿嘿道。

“石頭，你切菜；柔兒，隨我備料！

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其他的部下，則兵分好幾路，上樓的上樓，趕客的趕客。各色客人紛繁離席而去，點頭、感喟、漫罵，一片混亂！

“柔兒，你來，把這盞魚翅去除肉和骨渣。這是竹簽，要悄悄撥挑，千萬保持魚翅的整齊，以免影響成菜的美妙。措置結束後，記得用泉水幾次沖掉骨渣和沙粒，漂淨腥味。”溫守正一邊叮嚀著，一邊取過方大石切好的雞、鴨、豬肉、火腿片，放入另一口油鍋中煸炒，同時加料酒、醬油、鹽、蔥、薑和高湯入味，烹成一鍋香味實足的湯汁。

溫守正謹慎的將發好洗淨的魚翅取出，放入蒸碗內，加山泉水冇了，放入竹屜裡蒸，約莫半個時候後，出籠濾淨水。

“柔兒，取些清湯！”溫守正大手一指，和順心領神會。

“爹，我來幫你刷鍋！”和順說罷，捲起袖子便要脫手。

父女二人共同默契，溫守正將魚翅用紗布包好，再次放入洗淨的陶鍋，插手剛纔炒製好的湯汁，在旺火上略燒後，改文火煨至，待到魚翅肥、湯汁濃時，取出魚翅包，去掉紗布，用湯篩將湯汁濾入鍋中，再下魚翅小火收汁、同時另置炒鍋將洗淨的菜心煸熟，鋪於紫砂缽底，放入煨好的魚翅，淋上一小勺清湯，便成了！

“溫大廚，溫大廚！”羅捕頭一進後廚便直嚷嚷。

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“溫大廚，本日醉仙樓再冇彆的客人，趙大人讓我告訴你，鬆濤先生馬上便到！你好生籌辦著吧！”羅捕頭交代完，回身拜彆，動員部下又奔到彆處去了。

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和順取了一碗清湯，溫守正揚手一指，表示和順將湯倒進方纔籌辦好的陶鍋中，將蒸好的魚翅放入此中，加少量料酒，小火煮上一盞茶的工夫，撈出。

“李掌櫃，鬆濤先生馬上就到，趙大人派我等前來清除醉仙樓，閒雜人等一概不準出冇！哦，對了，溫大廚呢？我去找他！”羅捕頭來不及多說，直奔後廚。

“來人，快去告訴城中各大小官員，速速前來城門驅逐！快去交代醉仙樓，備好宴席，鬆濤先生馬上就到！”趙敬一叮嚀擺佈。