012 真諦[第1頁/共5頁]

那大漢已是急不成耐，伸手揭開兩個的蓋子，世人一見不由紛繁嚥下口水。

方大石麵色緊繃，額頭上排泄些許精密的汗珠。

前廳裡的其他客人也都放下碗筷，獵奇的圍了過來，伸長了脖子往托盤裡看去。

溫守正頓了頓，又指著的阿誰裝肉的空沙鍋持續道：“我再說說小女和石頭做的這個，火候差了一點點。烹肉，或用油烹，或用醬烹，亦或用水烹，烹製好的肉，色如虎魄，不必加糖炒色。你這肉色彩這裡發黃，那邊發黑，申明火候烹製不勻，不過做得還能夠，汁肥味濃，甜鹹適度，肥而不膩，酥爛無形。吃起來滿口滑潤的油香，湯汁濃烈，配米飯最好不過！”

彪形大漢用力抽動鼻翼，狠狠嗅了幾下，猛一拍桌子，閉上眼睛沉醉得說：“你奶奶的！真他媽的香啊，搞得老子口水都下來了。”

如果在大師的幫忙下，真能拚到PK前五，也算是逆天了；

高大廚抱著胳膊，一臉的傲氣。

“來嘍，讓您久等了――”圓子充當了跑堂，端著一個冒著熱氣的托盤，內裡一個沙鍋、一個酒罈，一溜小跑的出來了。

須知這五花肉肥瘦相間，肉膘更是粘刀，平常廚師都是漸漸割劃開，少有人能如方大石般，如此均勻的一刀兩斷。這一手刀法儉樸無華，倒是脫手判定迅捷，明顯功力不俗。

和順也不惱，淺笑道：“前輩，現在天寒，肉易儲存，這肉也算能夠姑息用了。長輩發起，不消多選，就我手裡這一塊肉，一人一半，如何？石頭哥，切肉！”說完把肉往砧板上一拋，方大石順手一刀下去，隻聽“唰”的一聲，就見那塊肉整整齊齊被分為兩半，大小普通無二。

這兩塊帶皮五花肉肥瘦相間，恰是做紅燒肉的好料子。

“和這兩個小崽子平局？不成能，不成能！”高大廚氣急廢弛。

見狀，溫守正長笑一聲，走過來道：“高兄承讓了。”

李掌櫃也嚥著口水，小聲道：“這吃相，的確就是惡死鬼投胎！”

溫守正先把兩人的菜略作點評，後微微點了點頭，話鋒一轉，道：“你總說‘醉仙樓’不如‘一品香’，實在無關乎酒樓，廚藝的最高境地，便是做出菜品的真諦！”

便在這催促聲中，兩份熱騰騰的紅燒肉已是出鍋了。

“嗨，我也是那日瞧見爹這麼做的，如法炮製便是了！石頭哥，將肉取出來，改成小塊！”和順隨便敷衍了一句，接著叮嚀道。

高大廚定了定神，暗想不去管他，先做好這道菜再說，也不再理睬和順和方大石，本身拎了半塊肉，便去尋了個灶眼。