實在說是新奇的凍蝦，看解凍以後一看也就那麼一回事兒。想要吃乾焅或者是白煮吃蝦的原味兒還是差點兒意義的，畢竟冇有活蝦做出來鮮甜有口感。上課根本課的時候他們也學過措置各種食材的小技能，畢竟統統人都要從最低做起，不成能一開端就用全無瑕疵的食材。這蝦仁想要硬化有彈性，用蛋清和澱粉抓一下，然後快速過世故一下，就能有白嫩的表麵和軟滑的口感了。瀝乾油以後再淋上薄薄的芡汁，在芡汁裡放上經心挑出來的蝦腦，味道就能比直接水煮更顯新奇夠味兒很多。