第14章 現場點評！[第1頁/共3頁]

“至於大小，為甚麼我會特彆切確地說是要3厘米，千萬不能太大太長，因為一旦切得大了就會難入味，形成一塊牛腩的中間部位冇有鹵味，口感濃淡不一。”

葉天點點頭，一點謙善的意義都冇有，非常霸氣地就順著麪館傳人鄭教員傅的話說了下去。

“老爺子您如何稱呼？”葉天對身後這個俄然冒出來的老頭感到有些奇特，試著問了一句。“敢問貴姓？”

“我的孫媳婦剛纔倉促忙忙同我提及店裡有客人說出了我們特性菜的鹵汁秘方，現在看來，本來是有美食裡手來交換了啊。”

葉天這番表示更是讓麵前的佳彤聽得一愣一愣的，整小我都呆住了，不由自主地遵循葉天說的夾了一塊牛腩放入口中咀嚼了幾下，感受葉天說的確切有事理！

葉天轉頭一看，隻見一個穿戴灰色唐裝，頭上還帶著一頂薄帽的老頭子，正滿臉笑容地站在本身的身後。

就在這時，葉天的身後俄然傳來一個沉穩厚重的男聲！

“臥槽？這小哥吃了一口牛腩，隨口說出幾個香料的名字，竟然就這麼剛好和秘方分歧？”

不管直播間裡的觀眾們此時是如何的反應，隻見葉天涓滴冇有一點客氣的模樣，直接伸出筷子從佳彤麵前的麪碗裡夾起了一塊牛腩，悄悄放入口中咀嚼了幾下，接著說道：

“嗨呀，這窮小子這還跟我們拽上了哈。來來來，有本領你就說，我倒要看看你能點評出個子醜寅卯來！”

直播間裡的觀眾們聽到葉天這番理直氣壯、平靜自如的詰問，頓時候全部顫動起來！

知不曉得甚麼叫做大師級廚師的技藝！

“如果我現在當場便能夠點評出剛纔這碗麪的十個缺點，你們又該如何樣！”

“免貴姓鄭，老朽鄙人，是這家‘老鄭麪館’麪館的第四代傳人，也是現在麪館後廚的總管。”唐裝老頭微微點了點頭，說出了本身的身份。

“而如果切得薄了短了又會冇有嚼勁，牛腩入口時口感太小，就會形成現在這類片狀感，能夠說毀掉了這個牛腩的大部分口感。”

“哈哈，看不出來小兄弟你年紀悄悄，對美食一道竟有如此深的瞭解。”

“遵循這個牛腩的味道來看，你們增加的香料應當有丁香，八角，桂皮，陳皮……嗯……還加了有大抵一兩的甘草和三錢擺佈的小茴香對吧，挺彆出機杼的設法，鹵出來的味道確切增色了很多。”

“遵循美食需求用心去製作的角度來看，在滷製牛腩的時候，最好的體例就是采取小斜刀，把牛腩給切成3厘米是非大小的塊狀為好。”