司南這纔去把魚拿過來，用廚房紙巾再次把魚腹內沁出的水分擦乾，然後謹慎的拍打著乾爽的魚身，確保調料的藐小顆粒，一點也不會留在魚身上――如果有殘留，下鍋後很輕易焦化，導致魚皮發苦，她纔不會犯這類初級的弊端。

評委也墮入了糾結，北方菜和南邊菜，氣勢分歧味道卻上佳，不太輕易比較和挑選。現場的觀眾也群情紛繁，冇法達成分歧，大螢幕上不竭閃現的場表麵眾的留言，也很膠著，一時候難分仲伯。

司南和林姐相互瞅瞅，相互麵無神采，又把目光轉了出去。一個評委發問，司南，你這道菜光用油菜心，是不是太華侈了？司南不慌不忙的拿出剛纔醃好後抽暇炒好的小菜：“您看，這是爆炒的油菜末，直接吃也好，用來拌麪也行，還能夠和肉末炒一起給孩子拌飯吃，總之不華侈的。”評委看著還是翠綠如生的一盤油菜末，心說司南廚藝還是有兩下的，如果不是法則所限，這一下就出來三個菜，充足一家三口的一頓飯了，因而不再躊躇，把票當即投給了司南。

起了油鍋，比及油溫合適，司南把魚身上拍少量乾澱粉，又把澱粉撣去，以儲存魚皮煎過後酥脆的口感，這才把魚放到海內煎製，中火，每麵三分鐘，等候的工夫，手腳敏捷的用香菜碎和橄欖油調了個蘸料，不蘸也行，蘸了增鮮增香卻不油膩。眼看著魚一麵煎好，開端煎另一麵的時候，奶湯也收濃的剛好，此次把蘑菇片放出來，等鍋再開，投入碧綠的油菜心稍煮半晌，最後才下鹽糖白鬍椒粉調味。關了火，魚也剛好，司南把幾個小盤小碗從烤箱內拿出，放在隔熱餐墊上，先把把奶湯菜心分裝到小碗內，每個碗裡一顆菜心兩三片蘑菇。再把黃燦燦的生煎暴醃鱸魚謹慎的切割成塊分裝到小碟內，中間淋一點橄欖油香菜泥。隻見每個托盤裡，一碗乳白泛著粉綠，一碗金黃伴著翠綠，端的是養眼。而林姐的碟子裡也都雅，紫檀色的紅燒肉顫顫巍巍泛著油光，中間一小碟白嫩異化翠綠的香椿豆腐，前者豐腴後者清爽。

半決賽選手遵循規定要互換咀嚼食品，司南吃到了林姐入口即化的紅燒肉，再來一筷子香氣撲鼻的香椿豆腐，紅燒肉倒也罷了，算是好吃但無欣喜，這香椿豆腐倒是分歧凡響，豆腐嫩滑香椿脆爽，口感纏綿卻又需求咀嚼，牙齒的每次用力，都會讓香椿特有的香氣在口中爆出。林姐嚐了司南的作品，麵色凝重，魚皮酥脆，魚肉緊實而入味，油煎的菜品有如此平淡的口感，的確是滬菜的氣勢，用來過老酒下泡飯都是頂呱呱的。而奶湯菜心，營養形狀一應俱全，奶香濃烈中帶著小蘑菇特有的叢林香氣，軟糯的菜心和蘑菇韌滑的口感相輔相成，再挑食的小朋友也難以抵抗這營養均衡的湯水。