先燒水，放一勺鹽，等水開的時候，把圓白菜的粗梗細細挑出來，等水滾了燙澆到圓白菜上，然後敏捷的用大量冷水衝，保持圓白菜白綠相間的美色以及脆爽的口感，趁便還能去掉特有的青澀之氣。

司南快步小跑，將兩個小盤子端進後廚，遞給老張此中一個，腳下不斷頓的把剩下的一盤端了出去，放到王管家麵前。