4．熬湯時不宜先放鹽

彆的，急性病人要喝魚湯；慢性病人不但要喝魚湯，也要喝牛肉湯；癌症病人不但要喝魚湯和牛肉湯，並且要喝牛筋湯；糖尿病和血黏稠的病人不但要喝魚湯和牛肉湯，還要吃肉皮凍等。

第五篇第十六章第5節 喝湯應當在飯前，能更好地晉升胃氣

5．熬製時候不要太長

排骨湯抗朽邁：排骨湯中的特彆營養以及膠原蛋白可促進微循環，50～59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速率快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的服從。

2．火候要恰當

雞湯抗感冒：雞湯，特彆是母雞湯中的特彆營養，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，促進黏液分泌，及時斷根呼吸道病毒，減緩咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。煲製雞湯時，能夠放一些海帶、香菇等。

長時候加熱會粉碎煲類菜肴中的維生素；加熱1～15小時，便可獲得比較抱負的營養峰值，此時的能耗和營養代價比例較佳。