大了，身上的泥腥味兒也去得差未幾了，就把它們全數活的，倒進早就籌辦好的佳構黃山蜜酒中，順道插手薑蔥蒜八角茴香辣椒等等佐料和鹽，和部分小魚小蝦，用荷葉封存，最後再用老泥封上，放到屋內陰涼處。再過一個月，等酒香和佐料的味道全都浸入螃蟹身材內裡了，那醉蟹就真的醃好了。